牛肉麵可以說是台灣飲食文化精髓之一，銷魂的滋味吸引了無數的遊客來台朝聖。

台灣的小孩幾乎都是吃牛肉麵長大的，我也不例外，也因此台灣人對牛肉麵的要求可是相當嚴苛，除了牛肉麵，滷肉飯、麻辣鍋、小吃都是台灣人的最愛，這次除了介紹被觀光客擠爆的那幾家，也還有很多表現不輸他們的一起推薦給大家。

 

1. 台北不敗老字號

中山區｜林東芳牛肉麵

不意外的，「林東芳牛肉麵」不負眾望榮獲2018年台北必比登推介牛肉麵，今年搬家後跟之前沒幾個座位的小麵店是天壤之別，變成兩層樓的時尚復古風格。

厚切四大片的牛腱肉，富含膠質燉煮到軟滑入味，依舊是記憶中美好的滋味，千萬要記得加桌上的辣牛油，才是對味的林東芳！

地址：台北市中山區安東街4-3號

營業時間：11:00~04:00

 

2. 胡天蘭推薦、米其林美食

台北西門町｜牛店牛肉麵

「牛店牛肉麵」因為價格偏高名聲兩極化，但實際去用餐發現餐點給得十分大方，一塊塊入味的牛筋Q軟不爛，是欲化在口中卻突然來個彈牙回擊的口感。

招牌牛肉色澤閃著紅潤的棕色，塊塊平整不彎曲，連筋也透出果凍色的光芒。筋有筋的Q軟，肉的組織也很細緻，整碗牛肉麵的精髓還是來自這用心熬製的湯頭啊！

圖片來源：朝食女孩 & Lady L

地址：台北市萬華區昆明街91號

營業時間：11:30,14;30開始至售完為止 (星期一公休)

 

3. 曾經沒有招牌的牛肉麵老店

台北西門町｜老王記牛肉麵

「老王記牛肉麵」聞名的是紅燒湯頭，喝起來充滿牛油香氣，老王記牛肉麵一直都使用不經過冰凍的「台灣溫體新鮮黃牛肉」，現在市面已經很少見，牛肉塊燉煮的很入味軟爛，是很傳統的台灣味道。

圖片來源：貓大爺部落格

地址：台北市桃源街15號

營業時間：週一到週五11:00~14:30；17:00~售完為止，週六11:00~14:30，週日休息

 

4. 加湯加麵不用錢 還送飲料

台北西門町｜富宏牛肉麵(原建宏牛肉麵)

吃到飽最低只要90元！店內其實找不到加湯加麵不用錢的字樣，可以直接跟服務人員說，而且內用每一碗麵送一瓶鋁箔包的飲料！

一碗不到100元的牛肉麵，怎麼算起來都是CP值超高！加上24小時營業，不少南部人和國外旅客都慕名而來。

地址：台北市萬華區洛陽街69號

營業時間：24HR

 

5. 超清甜蔬果湯頭

大安區｜牛莊園牛肉麵

「牛莊園牛肉麵」顛覆了傳統的“牛肉麵店風格”，營造出時下最受歡迎的工業設計風，不仔細看還以為是小酒館！

「牛莊園」的選擇非常多，光是牛肉部位就有四種可選，另外還有乾拌麵，甚至雞肉麵、蔬菜麵等。小菜、切盤也都十分受到歡迎喔！

地址：台北市四維路170巷27號

營業時間：11:30-14:00,17:00-20:00

 

6. 牛肉麵界的無菜單料理

行天宮站｜廖家牛肉麵

一家普普通通外觀的牛肉麵店，居然可以配無菜單料理？吃牛肉麵一個人可以吃超過$1000？沒錯，老闆老廖就是有這樣的魔力！

店內的招牌「月亮」是牛的膝蓋半月軟骨，滷的通透入味，膠質豐富，比牛筋更好吃，牛肉麵湯頭極致清甜，喝完還會回甘！

 

地址：台北市中山區中原街41號

營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:00

 

7. 近七十年老店

劉山東牛肉麵｜隱藏版菜單

「劉山東」創立於1951年，到現在已快70年，地點位於早期台北鬧區巷弄內，人潮仍是絡繹不絕，第二代劉老闆掌廚中，老店空間狹小卻很有傳統味。

「劉山東」的麵份量不小，肉塊和麵條都給的多，一碗吃下就很飽，是高CP值的牛肉麵。

圖片來源：貓大爺部落格

地址：台北市中正區開封街一段14巷2號

營業時間：08:00~20:00（週日休息）

 

8. 川味清燉各有千秋

大安區｜永康牛肉麵

如果你愛筋肉比例恰好的牛腱肉，就不能錯過永康牛肉麵，特別推薦半筋半肉麵，因為牛筋大塊、軟硬度適中，麵條雖細，卻紮實有勁，吸附湯汁比例更高。

永康牛肉麵在今年也榮登米其林Bib Gourmand！

地址：台北市大安區金山南路2段31巷17號

營業時間：11:00-15:30、16:30-21:00

 

今年，台灣招牌美食牛肉麵，在必比登推介榜上共有8家餐廳入選，包括「永康牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、劉山東牛肉麵、林東芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、建宏牛肉麵」。

其中，「清真中國牛肉麵食館」的肉品經過「清真（halal）認證」， 被推薦是「別具風味，值得前往一嘗。」

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