牛肉面可以说是台湾饮食文化精髓之一，销魂的滋味吸引了无数的游客来台朝圣。

台湾的小孩几乎都是吃牛肉面长大的，我也不例外，也因此台湾人对牛肉面的要求可是相当严苛，除了牛肉面，卤肉饭、麻辣锅、小吃都是台湾人的最爱，这次除了介绍被观光客挤爆的那几家，也还有很多表现不输他们的一起推荐给大家。

 

1. 台北不败老字号

中山区｜林东芳牛肉面

不意外的，“林东芳牛肉面”不负众望荣获2018年台北必比登推介牛肉面，今年搬家后跟之前没几个座位的小面店是天壤之别，变成两层楼的时尚复古风格。

厚切四大片的牛腱肉，富含胶质炖煮到软滑入味，依旧是记忆中美好的滋味，千万要记得加桌上的辣牛油，才是对味的林东芳！

地址：台北市中山区安东街4-3号

营业时间：11:00~04:00

 

2. 胡天兰推荐、米其林美食

台北西门町｜牛店牛肉面

“牛店牛肉面”因为价格偏高名声两极化，但实际去用餐发现餐点给得十分大方，一块块入味的牛筋Q软不烂，是欲化在口中却突然来个弹牙回击的口感。

招牌牛肉色泽闪著红润的棕色，块块平整不弯曲，连筋也透出果冻色的光芒。筋有筋的Q软，肉的组织也很细致，整碗牛肉面的精髓还是来自这用心熬制的汤头啊！

图片来源：朝食女孩 & Lady L

地址：台北市万华区昆明街91号

营业时间：11:30,14;30开始至售完为止 (星期一公休)

 

3. 曾经没有招牌的牛肉面老店

台北西门町｜老王记牛肉面

“老王记牛肉面”闻名的是红烧汤头，喝起来充满牛油香气，老王记牛肉面一直都使用不经过冰冻的“台湾温体新鲜黄牛肉”，现在市面已经很少见，牛肉块炖煮的很入味软烂，是很传统的台湾味道。

图片来源：猫大爷部落格

地址：台北市桃源街15号

营业时间：周一到周五11:00~14:30；17:00~售完为止，周六11:00~14:30，周日休息

 

4. 加汤加面不用钱 还送饮料

台北西门町｜富宏牛肉面(原建宏牛肉面)

吃到饱最低只要90元！店内其实找不到加汤加面不用钱的字样，可以直接跟服务人员说，而且内用每一碗面送一瓶铝箔包的饮料！

一碗不到100元的牛肉面，怎么算起来都是CP值超高！加上24小时营业，不少南部人和国外旅客都慕名而来。

地址：台北市万华区洛阳街69号

营业时间：24HR

 

5. 超清甜蔬果汤头

大安区｜牛庄园牛肉面

“牛庄园牛肉面”颠覆了传统的“牛肉面店风格”，营造出时下最受欢迎的工业设计风，不仔细看还以为是小酒馆！

“牛庄园”的选择非常多，光是牛肉部位就有四种可选，另外还有干拌面，甚至鸡肉面、蔬菜面等。小菜、切盘也都十分受到欢迎喔！

地址：台北市四维路170巷27号

营业时间：11:30-14:00,17:00-20:00

 

6. 牛肉面界的无菜单料理

行天宫站｜廖家牛肉面

一家普普通通外观的牛肉面店，居然可以配无菜单料理？吃牛肉面一个人可以吃超过$1000？没错，老板老廖就是有这样的魔力！

店内的招牌“月亮”是牛的膝盖半月软骨，卤的通透入味，胶质丰富，比牛筋更好吃，牛肉面汤头极致清甜，喝完还会回甘！

 

地址：台北市中山区中原街41号

营业时间：11:30–14:30, 17:00–21:00

 

7. 近七十年老店

刘山东牛肉面｜隐藏版菜单

“刘山东”创立于1951年，到现在已快70年，地点位于早期台北闹区巷弄内，人潮仍是络绎不绝，第二代刘老板掌厨中，老店空间狭小却很有传统味。

“刘山东”的面分量不小，肉块和面条都给的多，一碗吃下就很饱，是高CP值的牛肉面。

图片来源：猫大爷部落格

地址：台北市中正区开封街一段14巷2号

营业时间：08:00~20:00（周日休息）

 

8. 川味清炖各有千秋

大安区｜永康牛肉面

如果你爱筋肉比例恰好的牛腱肉，就不能错过永康牛肉面，特别推荐半筋半肉面，因为牛筋大块、软硬度适中，面条虽细，却扎实有劲，吸附汤汁比例更高。

永康牛肉面在今年也荣登米其林Bib Gourmand！

地址：台北市大安区金山南路2段31巷17号

营业时间：11:00-15:30、16:30-21:00

 

今年，台湾招牌美食牛肉面，在必比登推介榜上共有8家餐厅入选，包括“永康牛肉面、牛店精炖牛肉面、刘山东牛肉面、林东芳牛肉面、廖家牛肉面、老山东牛肉家常面店、建宏牛肉面”。

其中，“清真中国牛肉面食馆”的肉品经过“清真（halal）认证”， 被推荐是“别具风味，值得前往一尝。”

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