被視為美食聖經的《米其林指南》，台北今年第一次參加評選就有20家餐廳奪星，1家三星、2家兩星、17家一星，其餘為推薦名單。台北版米其林跟其他地區的最大分別，當然是「具有地方色彩的料理入選」，下回來台灣一定要來嚐嚐。

米其林指南國際總監艾利斯（Michael Ellis）直接指出，「評審員深入挖掘台北美食各式各樣的風貌和精緻美味，其中包含了當地特色佳餚，例如牛肉麵、豬腳、花枝丸等，全是味美價廉的餐點。」真實功夫、用料實在，都已到達米其林的門檻。

以下從平民銅板美食到名人最愛的聚會場所一一介紹給大家。

圖片來源：天下雜誌

米其林一星 | 鮨隆

圖片來源：台北旅遊網

壽司吧檯以數百年加拿大木材打造，一室淡雅，是傳統壽司店裝潢。店子2017年才開業，可主廚兼東主有穩紮經驗，師從日本師傅，曾先後效力城中多家知名壽司店近三十年。選料嚴謹，米飯以最高級日本米及三種日本醋混合而成，且每週三次從日本各地輸入新鮮海產。只供應無菜單料理，其中鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。

地址：台北市中山區新生北路二段60-5號

營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30（週一休息）

米其林二星 | 喜來登飯店請客樓

本以俱樂部形式經營的請客樓於2008年才對外開放，簡單的佈置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上，其手工菜口碑甚佳，廚師擅於將簡單的菜式精緻地呈現，質感及味道均十分出色，特別推介核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜式融合本土味道，包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的廂房 。

圖片來源：Openrice

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號

營業時間：11:30–14:30, 18:00–21:30

米其林三星 | 頤宮

在《台北米其林指南2018》獲得三星的餐廳為君品酒店的「頤宮」，被米其林認為是「出類拔萃的菜餚，值得專程到訪。」食客可在此享用美味的菜餚，有時更令人讚不絕口。

圖片來源：君品酒店提供

頤宮行政主廚陳偉強表示，自己「對待客人心，如同父母心，」他說，廚師是個需要莫大熱情的工作，「當你做菜給父母品嘗時，你絕對不會隨便料理就上桌，你一定會希望父母對你做的菜色，表達肯定、獲得稱讚，同時感到驕傲。我將每位客人當成自己的父母，以十足的心意料理，呈現每一道充滿感情的菜餚。」「頤宮」的招牌菜，火焰片皮鴨。

香港米其林 | 鼎泰豐

2010至2014年間，連續獲得香港米其林一星評鑑的「鼎泰豐」（尖沙咀新港店），是台灣餐飲業中，第一家於海外奪星的餐廳。

當時在「香港米其林指南」中，被評為「新鮮手包的上海小籠包是餐廳主打，餡料美味至極，令人食指大動。」今年僅出現在必比登推介的台北名單中。但仍是外國旅客趨之若鶩的來台必吃餐廳。

圖片來源：Love分享

排隊名店也上榜

1. 華山市場的「阜杭豆漿」

阜杭豆漿是台北最著名的早餐店，老闆過去受訪時曾指出，厚燒餅必須用老麵發麵16、17小時，雖然加酵母僅需兩小時，但他仍堅持用老方法，守住傳統。

圖片來源：棉花糖的天空

2. 以烤鴨聞名的「宋廚菜館」

圖片來源：窩客島

夜市有十家入選米其林

從夜市選出來的小吃，包括了健康養生的麻油雞、豬肝/豬肚湯、雞雜滷味、海帶、鴨翅。還收錄了一間供應素食臭豆腐的店家，這可是台北人氣無敵的平民美食。

夜市部份，共有10項街頭美食，獲選今年台北米其林指南的必比登推介。3間來自饒河夜市，分別為「陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐。」

施老闆麻辣臭豆腐

圖片來源：PEKO のSimple Life

福州世祖胡椒餅

圖片來源：酷購美食人氣王

南機場夜市、寧夏夜市、臨江街夜市則各有2間入榜。

另有一家是士林夜市的「海友十全排骨」，米其林指南指出，這家小吃「一直以來都採用15種以上的中藥祕方，烹調出美味養生的藥膳排骨湯。」

圖片來源：輕旅行 

高CP值餐廳在這裡 

必比登推介名單，共有5間台式料理上榜，都是家常手作滋味的餐廳。

1. 茂園：包括1971年成立的古早味餐廳「茂園」，最吸引饕客的菜餚之一是「白斬雞」，在雞肉與皮之間有一層宛如果凍般的透明肉凍，讓肉質有彈性的放山雞肉，滋味更加油潤鮮美

2. My灶：以南北貨食材起家的「My灶」，是家帶著現代風格的台菜小館，這裡亦曾是已故美食家王宣一最愛的宴客地點之一

3. 致力推出健康養生家常菜的「雙月食品社」，每日提供新鮮現作的「招牌放山雞湯」

4. 用自家食譜烹調、呈現台灣口味的「美麗餐廳」

5. 供應台灣、湖南、浙江、四川等特色美食的「我家小廚房」等

名單整理來源：Michielin Guide, 天下雜誌

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